CORONA DE REQUESÓN

INGREDIENTES:

1 bote pequeño de leche desnatada
500 gr. de requesón – o mascarpone
6 huevos
8 hojas de gelatina neutra
1 limón , azúcar

ELABORACIÓN:

Se mezcla el requesón con las yemas, la leche condensada , la corteza de limón rallada y el zumo de limón. Se ponen las hojas de gelatina en un poquito de agua fría y las dejamos un ratito, las sacamos y en poquito de agua caliente las disolvemos hasta que queden sin ningún grumo completamente liquidas y las agregamos a la mezcla del requesón. Batimos las claras de huevo a punto de nieve y lo mezclamos con la crema con movimientos envolventes para que no se baje y reservamos.
Cogemos un molde redondo de corona y caramelizamos por todo el fondo, echamos la mezcla y metemos en el frigorífico hasta que esté cuajada.